Жаркое из гуся по-итальянски

Ингредиенты рецепта

• Гусь 1 шт.
• Оливковое масло 100 мл
• Лук 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Розмарин 2 ст. ложки
• Тимьян 2 ст. ложки
• Морковь 2 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Красное вино 250 мл
• Куриный бульон 500 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте гусиную тушку, тщательно промывая и обсушивая ее.
2. Натрите гуся оливковым маслом, посолите и поперчите снаружи и внутри. Положите в полость гусака чеснок, розмарин и тимьян.
3. В большом жаропрочном сосуде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут.
4. Влейте красное вино, доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы выпарить алкоголь на половину.
5. Поместите гуся в жаропрочный сосуд с овощами, добавьте куриный бульон и закройте крышкой.
6. Запекайте в духовке около 2-2,5 часов, периодически поливая гусиную тушку образовавшимся соусом.
7. За 30 минут до окончания запекания снимите крышку, чтобы образовалась хрустящая корочка.
8. Достаньте гуся из духовки, дайте ему отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Подавайте с овощами и соусом из жарки.