Запеканка тыквенная с рисом

Ингредиенты рецепта

• Тыква 500 г
• Рис 200 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Сыр тертый 100 г

Как приготовить пошагово

1. Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Отварите тыкву в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут).
2. Отварите рис в отдельной кастрюле до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.
4. В глубокой миске смешайте отваренную тыкву, рис, обжаренные лук с чесноком, яйца, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте полученную массу в смазанную маслом форму для запекания и равномерно распределите.
6. Посыпьте сверху тертым сыром.
7. Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
8. Дайте запеканке немного остыть перед подачей, нарежьте на порции и подавайте горячей или теплой.