Запеканка картофельная со свекольной ботвой

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Свекольная ботва 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 2 шт
• Молоко 150 мл
• Сыр твердый 100 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Масло растительное 2 ст. ложки

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и нарежьте его на мелкие кубики. Отварите в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Тщательно промойте свекольную ботву, обсушите и мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и свекольную ботву. Обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости ботвы.
4. В глубокой миске соедините отварной картофель, обжаренные овощи, яйца, молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
5. Вылейте получившуюся массу в смазанную маслом форму для запекания. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут, пока запеканка не станет золотистой и аппетитной.
7. Дайте немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу.