Запеканка из тофу овощная

Ингредиенты рецепта

• Тофу 400 г
• Кабачок 200 г
• Болгарский перец 150 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сметана или растительный йогурт 150 г
• Тертый сыр (по желанию) 100 г
• Зелень (петрушка, базилик) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте к тофу, обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Кабачок, болгарский перец и морковь нарежьте тонкими полосками или кубиками.
5. В миске смешайте обжаренные овощи с тофу, добавьте соль, перец, сметану или йогурт, тщательно перемешайте.
6. Выложите смесь в форму для запекания и посыпьте тертым сыром, если используете.
7. Запекайте в духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
8. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.