Запеканка из скумбрии с баклажанами

Ингредиенты рецепта

• Скумбрия 500 г
• Баклажаны 300 г
• Картофель 400 г
• Лук 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Твердый сыр 100 г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружками. Выложите их на дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом.
3. Нарежьте баклажаны кружками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
4. Выложите баклажаны поверх картофеля.
5. Скумбрию очистите от костей и кожи, нарежьте на кусочки и распределите по баклажанам.
6. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета и добавьте к рыбе.
7. Посыпьте блюдо солью и перцем по вкусу.
8. Накройте запеканку фольгой и отправьте в духовку на 30 минут.
9. Снимите фольгу, натрите сыр сверху и запекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.
10. Подавайте горячей, посыпав зеленью.