Яичный соус с фюме и мадерой
Онлайн рецепт
яичный соус с фюме и мадерой
Тема: Соус
Яичный соус с фюме и мадерой — это изысканный кулинарный шедевр, который сочетает в себе нежность яиц и насыщенные ароматы мясного бульона, дополненные тонкими нотами мадеры. Этот соус идеально подходит для подачи к рыбе, мясу или овощам, придавая блюду особую утонченность и изысканность.
Ингредиенты рецепта
-
Яйца
4 шт.
-
Фюме (мясной бульон)
250 мл
-
Мадера
50 мл
-
Соль
по вкусу г
-
Перец черный молотый
по вкусу г
-
Оливковое масло
2 ст. ложки
-
Лимонный сок
1 ст. ложка
-
Петрушка
2 ст. ложки
Как приготовить пошагово
-
В небольшой кастрюле доведите фюме до кипения и убавьте огонь. Держите на медленном огне, чтобы он оставался горячим.
-
В глубокой миске взбейте яйца с лимонным соком до однородной массы.
-
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячий фюме в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
-
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения соуса.
-
Добавьте мадеру, оливковое масло, соль и перец, продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока соус не станет кремообразным.
-
Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
-
Подавайте горячим в качестве соуса к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо с свежим хлебом.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: