Яблочный крем с белковой пеной

Ингредиенты рецепта

• Яблоки 500 г
• Сахар 100 г
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Вода 100 мл
• Яичные белки 3 шт.
• Сахар для пены 50 г
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка

Как приготовить пошагово

1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Поместите их в кастрюлю с водой, сахаром и лимонным соком. Готовьте на среднем огне до мягкости, примерно 15-20 минут.
2. Когда яблоки размягчатся, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. Затем пюрируйте яблоки до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут жесткими и блестящими.
4. Аккуратно введите ванильный экстракт в взбитые белки. Затем, используя лопаточку, аккуратно соедините яблочную массу с белковой пеной, стараясь сохранить воздушность.
5. Переложите получившийся крем в порционные стаканы или чашки и поставьте в холодильник на 1-2 часа для застывания.
6. Подавайте охлажденным, украсив по желанию свежими яблоками или мятой.