Винегрет из мидий с грибами

Ингредиенты рецепта

• Мидии (очищенные) 300 г
• Шампиньоны 200 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и отварите картофель до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. В той же воде отварите морковь до мягкости, остудите и нарежьте.
3. На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку шампиньоны, нарезанные ломтиками, и обжаривайте до выпаривания жидкости.
5. В отдельной сковороде слегка обжарьте мидии на среднем огне, чтобы они стали горячими, но не переварились. Добавьте к ним обжаренные грибы и лук.
6. В глубокой миске смешайте картофель, морковь, мидии с грибами и зеленый горошек.
7. Заправьте винегрет оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте все ингредиенты.
8. Подавайте на стол, украсив зеленью по желанию.