Вареники из картофеля с капустой

Ингредиенты рецепта

• Мука 500 г
• Вода 200 мл
• Соль 1 ч. ложка
• Картофель 700 г
• Капуста 300 г
• Лук 1 шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Сметана по желанию для подачи

Как приготовить пошагово

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.
2. В это время приготовьте начинку. Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите до готовности в подсоленной воде. Затем слейте воду и разомните в пюре.
3. Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте капусту и тушите до мягкости, около 10-15 минут. Смешайте обжаренную капусту с картофельным пюре, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром около 8 см. В центр каждого кружка положите начинку и аккуратно защипите края.
5. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. В кипящую воду аккуратно опустите вареники и варите их до всплытия, около 5-7 минут.
6. Готовые вареники вынимайте шумовкой и подавайте горячими со сметаной.