Вареники из картофельного теста с начинкой из птичьих шкварок

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Мука пшеничная 300 г
• Яйцо 1 шт
• Соль 1 ч. л.
• Птичьи шкварки 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Перец черный молотый по вкусу г
• Масло растительное для жарки

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем обсушите и пюрируйте. Оставьте остывать.
2. В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, соль и постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто.
3. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте шкварки и хорошо перемешайте. Приправьте черным перцем.
4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 2-3 мм. Вырежьте кружки, используя стакан или формочку.
5. На каждый кружок теста положите по чайной ложке начинки и аккуратно защипите края, формируя вареник.
6. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль и опускайте вареники порциями. Варите до тех пор, пока они не всплывут, затем дайте покипеть еще 2-3 минуты.
7. Выньте вареники шумовкой и подавайте горячими, полив растительным маслом или сливочным маслом.