Тушеная тыква с овощами и жареным картофелем

Ингредиенты рецепта

• Тыква 500 г
• Морковь 200 г
• Болгарский перец 150 г
• Лук 100 г
• Картофель 400 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Чёрный перец по вкусу г
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Нарежьте тыкву кубиками, морковь и болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами. Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, обжаривайте ещё минуту.
3. Положите в сковороду тыкву, морковь и болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
4. В отдельной сковороде обжарьте картофель на оливковом масле до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем.
5. Проверьте готовность овощей: тыква должна стать мягкой, но не распадаться.
6. Подавайте тушеную тыкву с овощами, украсив свежей петрушкой, рядом с жареным картофелем.