Торт «Птичье молоко» (рецепт Ахути д. д.)

Ингредиенты рецепта

• Яйца 5 шт.
• Сахар 200 г
• Мука 150 г
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Молоко 500 мл
• Кукурузный крахмал 100 г
• Сливочное масло 150 г
• Ванильный сахар 10 г
• Желатин 15 г
• Вода 100 мл

Как приготовить пошагово

1. Начните с приготовления бисквита: отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования пиков, постепенно добавляя половину сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до светлой массы. Аккуратно соедините обе массы, добавив просеянную муку и разрыхлитель.
2. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте на два коржа.
3. Приготовьте крем: в маленькой кастрюле смешайте молоко, крахмал, ванильный сахар и оставшийся сахар. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
4. В отдельной миске замочите желатин в воде и дайте ему разбухнуть. Затем растопите его на водяной бане и добавьте в остывшую массу крема. Взбейте сливочное масло и аккуратно введите его в крем.
5. Сборка торта: на первый корж выложите половину крема, накройте вторым коржом и повторите с оставшимся кремом. Уберите торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
6. Перед подачей украсьте торт фруктами или шоколадом по желанию.