Томаты, фаршированные рисом с яйцами

Ингредиенты рецепта

• Томаты 4 шт.
• Рис 150 г
• Яйца 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке до полуготовности. Промойте и отложите в сторону.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
3. В миске смешайте готовый рис, обжаренные лук и чеснок, добавьте взбитые яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Аккуратно срежьте верхушки томатов и удалите семена с мякотью, оставив стенки нетронутыми.
5. Наполните томаты рисовой смесью, слегка утрамбовывая.
6. Поместите фаршированные томаты в форму для запекания, полейте оливковым маслом и закройте фольгой.
7. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут.
8. Откройте фольгу и запекайте еще 5-10 минут до появления золотистой корочки.
9. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.