Телячья грудинка фаршированная второй вариант.

Ингредиенты рецепта

• Телячья грудинка 1 кг
• Сухофрукты (курага, изюм) 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 3 зубчика
• Свежий розмарин 2 веточки
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Красное вино 100 мл

Как приготовить пошагово

1. Промойте телячью грудинку и обсушите. С помощью острого ножа сделайте вдоль глубокий разрез, чтобы сформировать карман для начинки.
2. В миске смешайте мелко нарезанные сухофрукты, мелко нарезанный лук, чеснок и листья розмарина. Приправьте смесь солью и перцем.
3. Наполните карман в грудинке полученной начинкой, аккуратно зашив края, чтобы начинка не высыпалась.
4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте фаршированную грудинку с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Переложите грудинку в форму для запекания, залейте красным вином и закройте фольгой.
6. Запекайте в разогретой до 160°C духовке около 2,5 часов, периодически поливая мясо выделившимся соком.
7. За 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.
8. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.