Телячья грудинка фаршированная

Ингредиенты рецепта

• Телячья грудинка 1 кг
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 50 г
• Укроп 30 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Сыр (например, моцарелла) 150 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Паприка 1 ч. ложка
• Красное вино 100 мл

Как приготовить пошагово

1. Телячью грудинку тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно сделайте надрез по всей длине, чтобы создать карман для начинки.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Мелко нарежьте петрушку и укроп, добавьте их в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Снимите сковороду с огня и добавьте натертый сыр, паприку, перемешайте до однородности.
5. Наполните карман в грудинке начинкой, аккуратно зашейте края кухонной нитью или зафиксируйте зубочистками.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фаршированную грудинку в форму для запекания, полейте красным вином.
7. Запекайте в духовке около 1,5 часов, периодически поливая выделившимся соком, пока мясо не станет мягким и золотистым.
8. Готовую грудинку дайте настояться 10 минут, затем нарежьте и подавайте с гарниром по вашему выбору.