Телячий эскалоп по-венски

Ингредиенты рецепта

• Телячье филе 500 г
• Яйцо 2 шт
• Панировочные сухари 150 г
• Мука 100 г
• Соль по вкусу г
• Перець черный молотый по вкусу г
• Растительное масло для жарки л
• Лимон 1 шт
• Петрушка по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Телячье филе нарежьте на тонкие пласты, толщиной около 1 см. Отбейте их через пленку, чтобы они стали более нежными.
2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
3. Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во второй взбейте яйца с щепоткой соли, а в третью выложите панировочные сухари.
4. Каждый кусочек мяса обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, и как только масло начнет слегка дымиться, выкладывайте эскалопы по одному.
6. Жарьте эскалопы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовые эскалопы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
8. Подавайте горячими с дольками лимона и посыпанными свежей петрушкой.