Свиная луканка
Онлайн рецепт
свиная луканка
Тема: Колбаса
Свиная луканка — это изысканная закуска, пропитанная ароматами специй и традиционных бальканских рецептов. Ее нежное, но плотное мясо с характерной пряной корочкой станет настоящим украшением любого стола. Каждый кусочек луканки — это симфония вкусов, которая переносит на солнечные просторы Балкан, где искусство колбасного производства стало настоящей культурой.
Ингредиенты рецепта
-
Свинина (мякоть)
1 кг
-
Соль
25 г
-
Чеснок
5 зубчиков
-
Чёрный перец горошком
1 ч. ложка
-
Паприка
2 ст. ложки
-
Мускатный орех
0.5 ч. ложка
-
Кровь свиная
100 мл
-
Кишки свиные
2 м
-
Растительное масло
100 мл
Как приготовить пошагово
-
Свинину нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
-
В полученный фарш добавить соль, перец, паприку и мускатный орех, тщательно перемешать.
-
Влить свиную кровь и снова перемешать до однородной массы.
-
Подготовить кишки: промыть и замочить в холодной воде с уксусом на 30 минут.
-
Наполнить кишки мясной смесью, оставляя небольшие участки пустыми для усадки.
-
Завязать концы кишок и сделать несколько проколов в луканке для выхода воздуха.
-
Подвесить луканку в проветриваемом помещении на 2-3 недели для созревания.
-
После созревания обжарить на растительном масле до золотистой корочки и подавать к столу.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: