Свиная вырезка по-парижски

Ингредиенты рецепта

• Свиная вырезка 600 г
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Белое сухое вино 150 мл
• Сливки 200 мл
• Свежий тимьян 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте свиную вырезку: хорошо промойте и обсушите мясо бумажным полотенцем. Натрите его солью и перцем.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте вырезку со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Уберите мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
4. Влейте белое вино и дайте ему покипеть, чтобы алкоголь выпарился, а соус немного загустел.
5. Добавьте сливки и тимьян, перемешайте и доведите до кипения.
6. Верните свиную вырезку в сковороду, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-20 минут, периодически переворачивая мясо.
7. Подавайте вырезку, нарезанную на порционные кусочки, полив соусом. Прекрасно дополнит блюдо картофельное пюре или свежие овощи.