Свекла в яично-клюквенном соусе

Ингредиенты рецепта

• Свекла 500 г
• Яйцо 3 шт
• Клюква (свежая или замороженная) 150 г
• Сливки 100 мл
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Укроп некоторое количество г

Как приготовить пошагово

1. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и запекайте в заранее разогретой до 200°C духовке около 40-50 минут, до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. В небольшой кастрюле доведите до кипения клюкву с небольшим количеством воды и сахаром (по желанию). Варите, пока ягоды не начнут лопаться, затем уменьшите огонь и добавьте сливки, перемешая до однородной консистенции. Уберите с огня и дайте немного остыть.
3. В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Вылейте яичную смесь в сковороду с разогретым оливковым маслом и готовьте на низком огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. В готовую яичную массу добавьте клюквенный соус и аккуратно перемешайте.
5. На тарелку выложите свеклу, сверху полейте яично-клюквенным соусом и украсьте свежим укропом.
6. Подавайте теплым или комнатной температуры, наслаждаясь гармонией вкусов и текстур.