Свекла с рисовой кашей

Ингредиенты рецепта

• Свекла 300 г
• Рис 200 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Свеклу тщательно промыть, завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, пока она не станет мягкой. Затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Рис промыть под холодной водой до прозрачности. В кастрюле довести до кипения 400 мл воды, добавить рис и щепотку соли, уменьшить огонь и варить под крышкой 15-20 минут до готовности.
3. Пока рис варится, нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.
4. Готовый рис добавить к обжаренному луку с чесноком, аккуратно перемешать и готовить еще 2-3 минуты на среднем огне.
5. В сковороду добавить нарезанную свеклу, приправить солью и перцем по вкусу, аккуратно перемешать и прогреть еще 3-5 минут.
6. Перед подачей посыпать зеленью и подавать горячим.