Свекла, фаршированная рисом и изюмом

Ингредиенты рецепта

• Свекла 4 шт.
• Рис 200 г
• Изюм 100 г
• Лук 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) по желанию

Как приготовить пошагово

1. Свеклу тщательно промываем и отвариваем в кожуре до готовности (примерно 40-50 минут). Затем остужаем и аккуратно очищаем.
2. Варим рис согласно инструкции на упаковке, в конце добавляем промытый изюм и перемешиваем.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Соединяем рис с изюмом и обжаренным луком, добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
5. Остывшую свеклу аккуратно разрезаем пополам и вынимаем центральную часть ложкой, оставляя стенки толщиной около 1 см.
6. Наполняем свекольные половинки приготовленной начинкой из риса и изюма.
7. При желании украшаем зеленью и подаем к столу как закуску или основное блюдо.