Суточный квас (старинный рецепт)

Ингредиенты рецепта

• Чёрный хлеб 300 г
• Вода 3 л
• Сахар 100 г
• Соль 1 ч.л.
• Дрожжи 10 г
• Изюм 50 г

Как приготовить пошагово

1. Нарежьте чёрный хлеб кубиками и подсушите в духовке при температуре 150°C до золотистого цвета.
2. В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения.
3. Добавьте в кипящую воду сухарики из хлеба и оставьте на 2-3 часа, чтобы они хорошо настоялись.
4. Процедите получившуюся массу через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от хлебных крошек.
5. В отфильтрованный настой добавьте сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешайте.
6. Накройте кастрюлю марлей и оставьте в теплом месте на 24 часа для брожения.
7. По истечении времени добавьте изюм и разлейте квас по бутылкам, оставляя немного свободного пространства.
8. Закройте бутылки крышками и поставьте в холодильник для дальнейшего созревания на 2-3 дня.
9. Подавайте квас охлажденным, наслаждаясь его уникальным вкусом и ароматом.