Суп с яичным суфле и пирожки-корзиночки с мозгами

Ингредиенты рецепта

• Куриные яйца 4 шт.
• Куриный бульон 1 л
• Мука 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Шампиньоны 200 г
• Твердый сыр 150 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Снизьте огонь и аккуратно влейте взбитые яйца, постоянно помешивая, чтобы получить воздушное суфле. Готовьте 5-7 минут до загустения.
2. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
3. В миске смешайте муку, немного соли и мягкое сливочное масло. Замесите тесто, добавляя воду по необходимости, чтобы оно было эластичным.
4. Раскатайте тесто и вырежьте круги, затем сформируйте корзиночки, поместив их в смазанные маслом формы для выпекания.
5. Заполните каждую корзиночку обжаренными шампиньонами и натертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Подавайте суп в глубоких тарелках, добавляя в каждую порцию немного зелени. Рядом разместите пирожки-корзиночки, чтобы наслаждаться контрастом вкусов.