Суп-пюре с грибами (8-10 порций)

Ингредиенты рецепта

• Шампиньоны 500 г
• Лук репчатый 1 шт
• Картофель 300 г
• Морковь 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Бульон овощной 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сливки (по желанию) 100 мл
• Зелень для украшения по желанию

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и обжаривайте его до прозрачности.
2. К луку добавьте натертую на терке морковь и обжаривайте еще 5 минут, помешивая.
3. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок.
4. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель к грибам и овощам, перемешайте.
5. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости картофеля.
6. Добавьте зубчики чеснока, посолите и поперчите по вкусу.
7. Снимите суп с огня и с помощью блендера тщательно измельчите до состояния пюре.
8. Если хотите, добавьте сливки для большей кремовости и перемешайте.
9. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.