Суп-пюре по-аржантейски из спаржи (crime a v argenteuil)

Ингредиенты рецепта

• Спаржа 500 г
• Картофель 200 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Сливки 100 мл
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
2. Добавьте нарезанную спаржу и картофель, обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут до мягкости овощей.
4. Снимите суп с огня и с помощью блендера превратите его в пюре до получения однородной массы.
5. Верните суп на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу, доведите до легкого кипения.
6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или каплей оливкового масла.