Суп-пюре из рябчиков или фазанов с шампанским

Ингредиенты рецепта

• Рябчики или фазаны 500 г
• Лук-шалот 2 шт
• Морковь 1 шт
• Стебли сельдерея 2 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Куриный бульон 1 л
• Шампанское 200 мл
• Сливки 33% 100 мл
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая петрушка для украшения

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук-шалот, морковь и стебли сельдерея, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
2. Положите нарезанное мясо рябчиков или фазанов в кастрюлю, обжарьте до золотистой корочки.
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту, чтобы аромат чеснока раскрылся.
4. Залейте все куриным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
5. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Бульон процедите, верните в кастрюлю.
6. Влейте шампанское, доведите до кипения и варите еще 10 минут.
7. Добавьте сливки и перемешайте. С помощью блендера превратите суп в пюре до получения однородной консистенции.
8. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
9. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.