Суп-пюре из помидоров, риса и сладкого перца

Ингредиенты рецепта

• Помидоры 600 г
• Сладкий перец 200 г
• Рис 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Бульон овощной 1 л
• Свежая зелень (базилик или петрушка) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В небольшой кастрюле на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и продолжайте обжаривать 5-7 минут, пока он не станет мягким.
3. Всыпьте рис и перемешайте, обжаривайте еще 2 минуты.
4. Добавьте нарезанные помидоры и овощной бульон, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне 15-20 минут, пока рис не станет мягким.
6. Снимите с огня и с помощью блендера превратите суп в пюре до однородной консистенции.
7. При необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.