Суп-пюре из консервированных крабов (potage de crabes cuites)

Ингредиенты рецепта

• Консервированные крабы 400 г
• Картофель 300 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Сливки 20% 200 мл
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю и обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
3. Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, около 15-20 минут.
4. Добавьте консервированных крабов вместе с соком из банки, лимонный сок и варите еще 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
6. Верните суп на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.
7. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.