Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты рецепта

• Кабачки 500 г
• Картофель 200 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 800 мл
• Сливки 100 мл
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
2. Нарежьте кабачки и картофель кубиками, добавьте их в кастрюлю к луку и чесноку. Обжаривайте около 5 минут, помешивая.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите на среднем огне около 15-20 минут до мягкости овощей.
4. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера тщательно пюрируйте суп до однородной консистенции.
5. Верните суп на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.
6. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и хрустящими гренками.