Суп овощной с тертым сыром

Ингредиенты рецепта

• Картофель 300 г
• Морковь 150 г
• Брокколи 200 г
• Цукини 150 г
• Лук 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тертый сыр (например, пармезан) 100 г
• Свежая зелень (петрушка или базилик) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
2. Очистите и нарежьте картофель, морковь, цукини и брокколи. Добавьте их в кастрюлю к луку и чесноку. Перемешайте и обжаривайте около 5 минут.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите суп около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. По вкусу добавьте соль и черный перец.
5. Снимите суп с огня и с помощью блендера превратите часть супа в пюре, чтобы он стал более кремовым, оставив некоторые кусочки для текстуры.
6. Подавайте суп горячим, посыпав тертым сыром и свежей зеленью.