Суп из томатов с абрикосами

Ингредиенты рецепта

• Томаты 800 г
• Абрикосы 200 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Вода 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Базилик 1 пучок

Как приготовить пошагово

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности.
2. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.
3. Влейте нарезанные кубиками томаты и варите их около 10 минут, пока они не начнут выделять сок.
4. Порежьте абрикосы на половинки, удалите косточки и добавьте их к томатам.
5. Влейте воду, добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп 15-20 минут.
6. Снимите суп с огня и, используя блендер, измельчите до однородной консистенции.
7. Подавайте горячим, украсив свежими листьями базилика.