Суп из телячьей головы

Ингредиенты рецепта

• Телячья голова 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Чеснок 4 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец горошком 10 г.
• Соль по вкусу г.
• Вода 3 л.
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г.

Как приготовить пошагово

1. Тщательно очистите телячью голову от волос и промойте под холодной водой. Положите ее в большую кастрюлю.
2. Залейте голову холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 2 часов, снимая пену.
3. Пока бульон варится, нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками. Чеснок можно оставить целым.
4. Добавьте в кастрюлю овощи, лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить еще 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Когда суп будет готов, достаньте голову из бульона, дайте ей немного остыть, затем осторожно отделите мясо от костей.
6. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить овощи и специи. Верните бульон на огонь.
7. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и добавьте обратно в бульон. При необходимости добавьте соль по вкусу.
8. Доведите суп до кипения, добавьте нарезанную зелень и выключите огонь.
9. Подавайте горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматами этого уникального блюда.