Суп из раков и крокеты под соусом

Ингредиенты рецепта

• Раки 500 г
• Картофель 300 г
• Морковь 150 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Сливки 200 мл
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г
• Крупа (панировочные сухари) 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 50 г
• Соль по вкусу г
• Перец черный по вкусу г
• Растительное масло для жарки

Как приготовить пошагово

1. В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте в него очищенные раки и варите 10-15 минут до готовности. Затем выньте раков и оставьте бульон на медленном огне.
2. В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и лук. Варите до мягкости овощей, около 20 минут.
3. Добавьте в суп сливки и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и варите еще 5 минут.
4. Тем временем подготовьте крокеты. В глубокой миске смешайте отваренное и остуженное мясо раков, яйцо, муку, соль и перец. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте крокеты до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Подавайте суп горячим, украсив рубленной зеленью, а крокеты — отдельно с любимым соусом.