Суп из кресс-салата с рисом

Ингредиенты рецепта

• Кресс-салат 200 г
• Рис (длиннозерный) 100 г
• Лук-порей 1 шт.
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 2 ст. лож.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Промойте рис под холодной водой и отварите его в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный кольцами лук-порей до мягкости.
3. Добавьте овощной бульон в кастрюлю с луком и доведите до кипения.
4. Добавьте кресс-салат в кипящий бульон и варите 2-3 минуты, пока он не станет ярко-зеленым и мягким.
5. Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
6. Верните суп на огонь, добавьте отваренный рис и доведите до желаемой температуры, при необходимости подсолите и поперчите.
7. Подавайте суп горячим, украсив свежими листьями кресс-салата и каплей оливкового масла.