Суп из грибов с перловой крупой

Ингредиенты рецепта

• Шампиньоны 300 г
• Перловая крупа 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Замочите перловую крупу в холодной воде на 2-3 часа, затем промойте и отварите до полуготовности.
2. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте еще 5 минут.
4. Нарежьте шампиньоны ломтиками и добавьте их к овощам, обжаривайте до золотистой корочки.
5. Введите в кастрюлю предварительно отваренную перловую крупу и залейте овощным бульоном.
6. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп около 15-20 минут.
7. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью.