Суфле абрикосовое

Ингредиенты рецепта

• Абрикосы 300 г
• Сахар 100 г
• Яйца 3 шт.
• Сливки 200 мл
• Ванильный сахар 10 г
• Желатин 10 г
• Вода 50 мл
• Соль 1 щепотка

Как приготовить пошагово

1. Начните с подготовки абрикосов: вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Измельчите мякоть в блендере до получения пюре.
2. В небольшой кастрюле смешайте желатин с водой и оставьте на 5-10 минут для разбухания. Затем нагрейте на медленном огне, помешивая, до полного растворения.
3. В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до крепких пиков.
4. В другой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы.
5. Аккуратно введите абрикосовое пюре и растопленный желатин в желтковую массу, тщательно перемешивая.
6. Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно введите их в абрикосовую массу.
7. Наконец, аккуратно добавьте взбитые белки, перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять объем.
8. Переложите суфле в порционные формы и поставьте в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
9. Подавайте охлажденным, украсив свежими абрикосами или мятой.