Суджук свиной с чесноком

Ингредиенты рецепта

• Свинина (мякоть) 1 кг
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль 20 г
• Перец черный молотый 10 г
• Паприка 15 г
• Кориандр 5 г
• Нитритная соль 3 г
• Шпик свиной 300 г
• Кишки свиные 1 шт

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте свинину и шпик, нарезав их на небольшие кусочки.
2. Пропустите мясо и шпик через мясорубку с крупной решеткой.
3. В отдельной миске измельчите чеснок и смешайте его с солью, перцем, паприкой, кориандром и нитритной солью.
4. Добавьте получившуюся смесь к мясу и тщательно перемешайте до однородной массы.
5. Замочите кишки в холодной воде на 30 минут, затем промойте их внутри.
6. Начините кишки мясной массой, аккуратно утрамбовывая, чтобы избежать пузырьков воздуха.
7. Свяжите концы кишок и проколите их в нескольких местах иглой, чтобы воздух мог выходить при приготовлении.
8. Повесьте суджук в прохладном месте на 3-4 дня для созревания.
9. После созревания суджук готов к употреблению — насладитесь его насыщенным вкусом на закуску или в составе любимых блюд.