Студень из стерляди
Онлайн рецепт
студень из стерляди
Тема: Закуска
Студень из стерляди — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе утонченность и богатство вкусов. Прозрачный желеобразный студень, в котором прекрасно видны кусочки нежного мяса стерляди, украсит любой праздничный стол и станет настоящим украшением вашей кулинарной коллекции. Его легкий рыбный аромат и легкость в сочетании с зеленью и пикантными приправами подарят незабываемые гастрономические ощущения.
Ингредиенты рецепта
-
Стерлядь
1 шт.
-
Вода
2 л
-
Лавровый лист
2 шт.
-
Перец горошком
6 шт.
-
Соль
1 ст. л.
-
Желатин
20 г
-
Лимонный сок
2 ст. л.
-
Зелень (петрушка, укроп)
по вкусу
Как приготовить пошагово
-
Подготовьте стерлядь: очистите от чешуи и внутренностей, промойте под холодной водой. Нарежьте рыбу на крупные куски.
-
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
-
Положите куски стерляди в кипящую воду и варите на медленном огне около 30 минут, пока рыба не станет мягкой.
-
Выньте рыбу из бульона, оставив бульон для дальнейшего использования. Остудите рыбу и отделите мясо от костей.
-
Процедите бульон через марлю или сито, чтобы удалить специи и кости.
-
Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды на 10 минут, затем растворите его в горячем бульоне (не кипятите!).
-
Добавьте лимонный сок в бульон, перемешайте, а затем влейте бульон с желатином в форму для студня.
-
Вложите кусочки стерляди и порубленную зелень в бульон, аккуратно распределяя по форме.
-
Уберите форму в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
-
Когда студень застынет, аккуратно извлеките его из формы, нарежьте на порции и подавайте к столу.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: