Старорусский рыбный рулет

Ингредиенты рецепта

• Филе белой рыбы (например, треска) 500 г
• Мука 200 г
• Яйцо 2 шт
• Сметана 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Укроп свежий 30 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте тесто: в глубокой миске смешайте муку, 1 яйцо, щепотку соли и воды до получения однородной массы. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
2. В это время подготовьте начинку: нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
3. В блендере измельчите филе рыбы до состояния фарша, добавьте обжаренный лук, сметану, укроп, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.
5. Выложите рыбную начинку на тесто, оставляя края свободными.
6. Аккуратно сверните рулет, защипнув края, чтобы начинка не вытекала.
7. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте рулет сверху.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
9. Подавайте рулет горячим, нарезав на порционные куски и украсив свежими травами.