Спагетти под соусом карбонар

Ингредиенты рецепта

• Спагетти 400 г
• Гуанчале 150 г
• Яйца 4 шт.
• Пармезан 100 г
• Чёрный перец по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Оливковое масло 1 ст.л.

Как приготовить пошагово

1. В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте щепотку соли. Положите спагетти и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
2. В это время нарежьте гуанчале на небольшие кусочки. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте гуанчале до золотистой корочки и хрустящей текстуры.
3. В миске взбейте яйца и добавьте натёртый пармезан. Хорошо перемешайте до однородного состояния, затем приправьте чёрным перцем.
4. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, но оставьте немного воды от варки.
5. Быстро добавьте горячие спагетти в сковороду с гуанчале, тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась жиром.
6. Снимите сковороду с огня и добавьте яично-сырную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразный соус. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
7. Подавайте немедленно, посыпав дополнительным пармезаном и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.