Спагетти алла карбонара

Ингредиенты рецепта

• Спагетти 400 г
• Гуанчале 150 г
• Яйца 4 шт
• Пармезан 100 г
• Чёрный перец по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Оливковое масло 1 ст. ложка

Как приготовить пошагово

1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите спагетти до состояния 'аль денте' согласно инструкции на упаковке.
2. В это время нарежьте гуанчале на небольшие кубики и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
3. В отдельной миске взбейте яйца с тертым пармезаном и щедрой порцией черного перца до однородной массы.
4. Как только спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив немного воды для соуса.
5. Добавьте горячие спагетти в сковороду с гуанчале и быстро перемешайте, чтобы спагетти впитали аромат.
6. Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, быстро перемешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремовый соус. Если соус слишком густой, добавьте немного отложенной воды от пасты.
7. Подавайте сразу же, посыпав оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем.