Спагетти а-ля карбонара

Ингредиенты рецепта

• Спагетти 400 г
• Гуанчале 150 г
• Сыр Пекорино Романо 100 г
• Яйца 4 шт
• Чёрный перец по вкусу г
• Соль по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите спагетти до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке. Затем слейте воду, оставив немного для соуса.
2. В это время нарежьте гуанчале небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут.
3. В отдельной миске взбейте яйца с натертым Пекорино Романо и щедрой порцией чёрного перца до получения однородной массы.
4. Когда спагетти будут готовы, добавьте их к обжаренному гуанчале и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись жиром.
5. Снимите сковороду с огня и быстро влейте яичную смесь, энергично перемешивая, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразный соус. При необходимости добавьте немного воды от пасты для достижения нужной консистенции.
6. Подавайте спагетти, посыпав оставшимся сыром и свежемолотым перцем.