Соус бордосский с вином и костным мозгом — к лангету, филе, бифштексам, ростбифу
Онлайн рецепт
соус бордосский с вином и костным мозгом — к лангету, филе, бифштексам, ростбифу
Тема: Соус
Соус бордосский — это кулинарное искусство, которое сочетает в себе насыщенные вкусы красного вина и деликатного костного мозга. Он идеально обрамляет мясные блюда, придавая им утончённость и глубину. Этот соус станет настоящей изюминкой вашего стола, гармонично дополняя лангустины, филе, бифштексы и ростбиф.
Ингредиенты рецепта
-
Костный мозг
200 г
-
Красное вино
500 мл
-
Лук-шалот
2 шт.
-
Чеснок
3 зубчика
-
Оливковое масло
2 ст. ложки
-
Свежий тимьян
1 ч. ложка
-
Куриный бульон
300 мл
-
Соль
по вкусу
-
Чёрный перец
по вкусу
Как приготовить пошагово
-
В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
-
Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
-
Влейте красное вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока вино не уменьшится в объёме наполовину.
-
Добавьте костный мозг и варите ещё 5 минут, помешивая, чтобы он хорошо растворился.
-
Влейте куриный бульон, добавьте тимьян, соль и перец. Доведите смесь до кипения и затем уменьшите огонь, готовьте 20-25 минут, пока соус не загустеет.
-
Процедите соус через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков лука и чеснока.
-
Подавайте горячим к мясным блюдам, наслаждаясь богатством его вкуса.
Поиск рецептов:
Подбор рецепта: