← Главная | Расширенный поиск →

Соус бернэз

Онлайн рецепт соус бернэз

Тема: Соус

Соус бернэз — это изысканный французский соус, который сочетает в себе яркие ноты свежих трав и насыщенный вкус сливочного масла. Он прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, придавая им утонченность и элегантность. Этот соус станет прекрасным акцентом на вашем столе, подчеркивая вкус каждого ингредиента.

Ингредиенты рецепта

  • Эстрагон (свежий) 1 ст. ложка
  • Шалот 1 шт.
  • Белое вино 100 мл
  • Яичные желтки 3 шт.
  • Сливочное масло 200 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

  1. В маленькой кастрюле смешайте мелко нарезанный шалот, белое вино и одну столовую ложку нарезанного эстрагона. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. Удалите с огня и дайте остыть.
  2. Процедите смесь через мелкое сито, отжав жидкости из шалота. В отдельной миске взбейте яичные желтки с полученной жидкостью до однородной массы.
  3. Поставьте миску с яичной смесью на водяную баню (над кастрюлей с кипящей водой) и взбивайте, пока смесь не станет светлой и густой.
  4. Постепенно добавляйте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать, пока соус не станет густым и кремообразным.
  5. Добавьте оставшийся эстрагон, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и подавайте соус к мясу или рыбе.

Похожие рецепты:

Поиск рецептов:

1 B C D K L P Q R « А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Подбор рецепта:

сметаной рецепт для ужина блиц-рецепт на большую компанию турецкая кухня с закуски холодный напиток дичи с куриным бульоном ужин в стиле фьюжн к завтраку блюдо на обед для запеканок завтрак холодный блюдо для ужина с горохом для вечеринок сладко-пряное здоровый блюдо из духовки южноафриканская кухня с закусками с сырами охотничье без консервантов суп-пюре блюда из фасоли сметанный шипучие