Шницель из телятины со сложным овощным гарниром в корзиночках

Ингредиенты рецепта

• Телятина 500 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 100 г
• Сухари панировочные 150 г
• Картофель 300 г
• Морковь 150 г
• Брокколи 200 г
• Перец сладкий 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Оливковое масло 50 мл
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Подготовьте телятину, нарезав ее на тонкие пластинки. Отбейте их до равномерной толщины.
2. Приготовьте три тарелки: в одной мука, во второй взбитые яйца, в третьей панировочные сухари. Посолите и поперчите каждую тарелку по вкусу.
3. Обваляйте каждую пластинку телятины сначала в муке, затем в яйцах и наконец в сухарях.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжаривайте шницели до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
5. Приготовьте овощной гарнир: картофель и морковь нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия, а перец и лук нарежьте соломкой.
6. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте картофель и морковь, готовьте до мягкости.
7. Добавьте брокколи и перец, тушите еще 5-7 минут. Приправьте солью, перцем и добавьте рубленую зелень.
8. Для подачи сформируйте корзиночки из овощного гарнира, используя форму или просто придайте им форму руками.
9. Выложите шницели на тарелку рядом с овощными корзиночками и подавайте горячими.