Шницель из картофеля с овощами

Ингредиенты рецепта

• Картофель 800 г
• Морковь 150 г
• Перец сладкий 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо 2 шт.
• Сухари панировочные 100 г
• Оливковое масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Затем слейте воду и тщательно разомните в пюре. Оставьте остывать.
2. Морковь, сладкий перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением оливкового масла до мягкости, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте ещё 1-2 минуты.
3. В остывшее картофельное пюре добавьте обжаренные овощи, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Сформируйте из картофельной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте шницели с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и любимым соусом.