Самаркандский плов

Ингредиенты рецепта

• Рис длиннозерный 500 г
• Баранина 700 г
• Лук репчатый 200 г
• Морковь 300 г
• Чеснок 1 головка
• Кумин 1 ст. ложка
• Барбарис 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное 100 мл

Как приготовить пошагово

1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до золотистого цвета.
2. К луку добавьте нарезанную баранину и обжаривайте, пока мясо не приобретет румяную корочку.
3. Нарежьте морковь соломкой и добавьте к мясу. Обжаривайте все вместе 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Всыпьте к мясу кумин и барбарис, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем добавьте его в казан. Выровняйте рис по поверхности.
6. Осторожно добавьте воду так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Вставьте целую головку чеснока в центр.
7. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут до полного впитывания воды.
8. Когда плов готов, аккуратно перемешайте его с помощью вилки, чтобы не повредить зернышки риса. Дайте настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.