Салат с вешенкой обыкновенной и картофелем

Ингредиенты рецепта

• Вешенки 300 г
• Картофель 500 г
• Луковица 1 шт
• Огурец 1 шт
• Петрушка 50 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Вешенки промойте, нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
3. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к грибам, обжаривайте ещё 2-3 минуты до мягкости лука.
4. Огурец нарежьте соломкой или полукольцами.
5. В глубокой миске соедините картофель, обжаренные грибы с луком, огурец и мелко нарезанную петрушку.
6. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
7. Дайте салату настояться 15-20 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.