Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого стручкового перца

Ингредиенты рецепта

• Баклажаны 2 шт.
• Сладкий стручковый перец 3 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Соль по вкусу г.
• Перец черный молотый по вкусу г.
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Свежая петрушка пару веточек шт.

Как приготовить пошагово

1. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Нарежьте баклажаны кубиками и обжаривайте их до золотистой корочки, около 5-7 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
2. В это время разогрейте духовку до 200°C. Положите стручковый перец на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 15-20 минут до мягкости и появления черных пузырьков.
3. Пока перец печется, мелко нарежьте чеснок и добавьте его к жареным баклажанам, обжарьте еще минуту до появления аромата.
4. Достаньте запеченный перец, дайте ему немного остыть, затем очистите от кожицы и нарежьте полосками.
5. В глубокой миске смешайте баклажаны, перец, добавьте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
6. Дайте салату настояться 10 минут перед подачей, чтобы вкусы сбалансировались. Подавайте как закуску или гарнир.