Салат из цветной капусты, моркови и огурцов

Ингредиенты рецепта

• Цветная капуста 300 г
• Морковь 150 г
• Огурцы 200 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Разделите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите их в подсоленной воде до мягкости, около 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг и охладите.
2. Натрите морковь на крупной терке и нарежьте огурцы тонкими кружками или полукружьями.
3. В большой миске смешайте остывшую цветную капусту, морковь и огурцы.
4. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и черный перец. Хорошо взбейте смесь венчиком.
5. Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
6. Перед подачей посыпьте салат свежей нарезанной зеленью и дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.